Wyn is 'n alkoholiese drankie wat tipies van gefermenteerde druiwe gemaak word.Gis verbruik die suiker in die druiwe en skakel dit om na etanol en koolstofdioksied, wat hitte in die proses vrystel.Verskillende druiwesoorte en gisrasse is belangrike faktore in verskillende wynstyle.Hierdie verskille spruit uit die komplekse interaksies tussen die biochemiese ontwikkeling van die druif, die reaksies betrokke by fermentasie, die druif se groei-omgewing (terroir), en die wynproduksieproses.Baie lande stel wettige benamings in wat bedoel is om style en kwaliteite van wyn te definieer.Dit beperk tipies die geografiese oorsprong en toegelate variëteite van druiwe, sowel as ander aspekte van wynproduksie.Wyne wat nie van druiwe gemaak word nie, behels fermentasie van ander gewasse, insluitend ryswyn en ander vrugtewyne soos pruime, kersies, granaatappels, korente en vlierbessies.
Die vroegste bekende spore van wyn is van Georgië (ongeveer 6000 vC), Iran (Persië) (ongeveer 5000 vC) en Sisilië (ca. 4000 vC).Wyn het die Balkan teen 4500 vC bereik en is in antieke Griekeland, Thrakië en Rome verteer en gevier.Deur die geskiedenis heen is wyn verbruik vir die bedwelmende effekte daarvan.
Die vroegste argeologiese en argeobotaniese bewyse vir druiwewyn en wingerdbou, wat dateer uit 6000–5800 vC, is op die grondgebied van moderne Georgië gevind.Beide argeologiese en genetiese bewyse dui daarop dat die vroegste produksie van wyn elders relatief later was, waarskynlik in die Suidelike Kaukasus (wat Armenië, Georgië en Azerbeidjan insluit), of die Wes-Asiatiese streek tussen Oos-Turkye en Noord-Iran.Die vroegste bekende wynmakery vanaf 4100 vC is die Areni-1-wynmakery in Armenië.
Alhoewel dit nie wyn is nie, is die vroegste bewyse van druiwe- en rysgemengde gefermenteerde drankies in antieke China (omstreeks 7000 vC) gevind.
Detail van 'n reliëf van die oostelike trappe van die Apadana, Persepolis, wat Armeniërs uitbeeld wat 'n amfora, waarskynlik van wyn, na die koning bring
’n Verslag van 2003 deur argeoloë dui op ’n moontlikheid dat druiwe in die vroeë jare van die sewende millennium vC met rys gemeng is om gemengde gefermenteerde drankies in antieke China te produseer.Pottebakkies van die Neolitiese terrein van Jiahu, Henan, het spore van wynsteensuur en ander organiese verbindings bevat wat algemeen in wyn voorkom.Ander vrugte inheems aan die streek, soos meidoorn, kan egter nie uitgesluit word nie.As hierdie drankies, wat blykbaar die voorlopers van ryswyn is, eerder druiwe as ander vrugte insluit, sou dit enige van die etlike dosyn inheemse wilde spesies in China gewees het, eerder as Vitis vinifera, wat 6000 jaar later bekend gestel is.
Die verspreiding van wynkultuur weswaarts was heel waarskynlik te danke aan die Fenisiërs wat na buite versprei het vanaf 'n basis van stadstate langs die Mediterreense kus wat rondom die hedendaagse Libanon gesentreer is (sowel as klein dele van Israel/Palestina en kus-Sirië ingesluit);[37 ] het die Nuragiese kultuur in Sardinië egter reeds voor die koms van die Fenisiërs 'n gebruik gehad om wyn te verbruik.Die wyne van Byblos is tydens die Ou Koninkryk na Egipte uitgevoer en daarna deur die Middellandse See.Bewyse hiervoor sluit in twee Fenisiese skeepswrakke uit 750 vC, gevind met hul vragte wyn nog ongeskonde, wat deur Robert Ballard ontdek is As die eerste groot handelaars in wyn (cherem), het die Fenisiërs dit blykbaar teen oksidasie beskerm met 'n olyfolie, gevolg deur 'n seël van dennehout en hars, soortgelyk aan retsina.
Die vroegste oorblyfsels van die Apadana-paleis in Persepolis wat terugdateer na 515 vC sluit uitsnywerk in wat soldate uit die Achaemenidiese Ryk onderworpe nasies uitbeeld wat geskenke aan die Achaemenidiese koning bring, onder wie Armeniërs wat hul beroemde wyn bring.
Literêre verwysings na wyn is volop in Homeros (8ste eeu vC, maar verwant moontlik vroeëre komposisies), Alkman (7de eeu vC) en ander.In antieke Egipte is ses van 36 wynamfore gevind in die graf van koning Toetankhamon met die naam "Kha'y", 'n koninklike hoofwynboer.Vyf van hierdie amforas is aangewys as afkomstig van die koning se persoonlike landgoed, met die sesde uit die landgoed van die koningshuis van Aten.Spore van wyn is ook gevind in Sentraal-Asiatiese Xinjiang in hedendaagse China, wat dateer uit die tweede en eerste millennia vC.
Pers wyn na oes;Tacuinum Sanitatis, 14de eeu
Die eerste bekende vermelding van druiwe-gebaseerde wyne in Indië is uit die laat 4de-eeuse vC geskrifte van Chanakya, die hoofminister van keiser Chandragupta Maurya.In sy geskrifte veroordeel Chanakya die gebruik van alkohol terwyl hy die keiser en sy hof se gereelde toegeeflikheid aan 'n wynstyl bekend as madhu vertel.
Die antieke Romeine het wingerde naby garnisoendorpe geplant sodat wyn plaaslik geproduseer kon word eerder as om oor lang afstande verskeep te word.Sommige van hierdie gebiede is nou wêreldbekend vir wynproduksie.Die Romeine het ontdek dat brandende swaelkerse in leë wynhouers hulle vars en vry van 'n asynreuk hou.In Middeleeuse Europa het die Rooms-Katolieke Kerk wyn ondersteun omdat die geestelikes dit vir die mis vereis het. Monnike in Frankryk het jare lank wyn gemaak en dit in grotte verouder.’n Ou Engelse resep wat tot in die 19de eeu in verskeie vorme oorleef het, vra dat witwyn uit basterd-slegte of besmette bastardowyn verfyn word.
Later is die afstammelinge van die sakramentele wyn verfyn vir 'n meer smaaklike smaak.Dit het aanleiding gegee tot moderne wingerdbou in Franse wyn, Italiaanse wyn, Spaanse wyn, en hierdie wyndruiftradisies is in Nuwe Wêreld-wyn ingebring.Byvoorbeeld, Mission druiwe is gebring deur Franciscan monnike na New Mexico in 1628 begin die New Mexico wyn erfenis, hierdie druiwe is ook gebring na Kalifornië wat die Kalifornië wynbedryf begin het.Danksy die Spaanse wynkultuur het hierdie twee streke uiteindelik ontwikkel tot onderskeidelik die oudste en grootste produsente van wyn van die Verenigde State.Viking-sages het vroeër melding gemaak van 'n fantastiese land gevul met wilde druiwe en wyn van hoë gehalte, genaamd Vinland.[51]Voordat die Spanjaarde hul Amerikaanse wyndruiftradisies in Kalifornië en New Mexico gevestig het, het beide Frankryk en Brittanje onsuksesvol probeer om wingerde in onderskeidelik Florida en Virginia te vestig.
Postyd: Aug-04-2022